Im Rahmen des Projekts „iC-RFID - Aufbau & Demonstration eines unternehmensübergreifenden intelligenten RFID-gestützten Service-Systems unter Einbeziehung der gesamten Prozesskette am Beispiel Luftfahrtcatering“ arbeitet GEORG KOHL zusammen mit verschiedenen Partnern daran, das Catering über den Wolken zu verbessern und gleichzeitig die Kosten für den gesamten Catering-Prozess zu senken.

Gegenwärtig läuft das Catering im Flugzeug nach dem Zufallsprinzip ab – so erscheint es jedenfalls oft denjenigen Passagieren, die das Hühnchen wollten, aber Pasta bekommen haben. Auch auf Änderungen bei den Essenswünschen kann die Cabin Crew oft nur unzureichend reagieren. Um flexibel auf Wünsche der Passagiere eingehen zu können, werden mehr Portionen mitgenommen, als tatsächlich verbraucht werden. Die Reste nehmen Platz weg, nur um anschließend weggeworfen zu werden.
Ein weiteres Problem sind falsch angelieferte Food-Trolleys. Fällt der Fehler in der meist händisch vorgenommenen Endkontrolle nicht auf, fliegt der Trolley mit dem koscheren Essen nach Shanghai und die Passagiere nach Tel Aviv bleiben hungrig. Grundsätzlich erschwert wird die Catering-Logistik durch die Komplexität der Vorgänge auf einem Flughafen: Wetteränderungen, Verspätungen, der Ausfall von Lastwagen und Personal bringen die eng getakteten Flugpläne schnell durcheinander – und damit auch die Catering-Logistik.

Mit dem Einsatz von RFID-Technologie kann die Logistik für Flugzeug-Catering deutlich verbessert werden. Auf der Basis von Radio Frequency Identification lässt sich ein Logistik- und Catering-System entwickeln, das fehlgeleitete Trolleys und falsch beladene Transporter eigenständig erkennt und Gegenmaßnahmen einleitet. Die Trolleys kontrollieren gewissermaßen selbst, ob sie mit dem richtigen Menü für den angegebenen Flug beladen sind und die Cabin Crew erhält aktuelle Informationen darüber, welcher Passagier beim Einchecken welches Menü bestellt hat.

• Besserer Service für Passagiere
• Kosten des Cateringprozesses senken
• Ein Systemintegrationskonzept für Flugzeugkabinen
• Entwicklung von globalen Standards
• Entwicklung eines digitalen Assistenten zur Unterstützung der In-Flight und On-Ground-Logistik
• Entwicklung eines Instruments zur Simulation von Prozessen, um Möglichkeiten zur Effizienzsteigerung und Kostenersparnis darzustellen
• Transparente Vorgänge über den gesamten Logistik- und Catering- Prozess hinweg
• Entwicklung der Hard-, Soft- und Middleware
• Realisierung eines Prototypen

GEORG KOHL entwickelt für das Projekt „Intelligent Catering via RFID“ eine Middleware-Lösung, die alle Prozessteilnehmer dynamisch miteinander verknüpft, ohne auf ein einheitliches Netzwerk zur Datenübertragung zurückzugreifen. Dabei bildet die Systemwelt die sich ständig ändernde Realität on ground und in flight jederzeit zuverlässig ab. On-ground- und In-flight-System kommunizieren reibungslos miteinander; heterogene Datentypen und lokale Systeme werden kompatibel gemacht und miteinander vernetzt. Die eingesetzten RFID- und Informationssysteme müssen den unterschiedlichen lokalen und internationalen Sicherheitsanforderungen genügen.

• Höhere Kundenzufriedenheit durch optimierten Service
• Niedrigere Prozesskosten durch effizientere Abläufe und geringe Fehlerquote
• Vermeidung von Übercatering
• Basis für neue Geschäftsmodelle wie fliegendes Restaurant und Duty-Free-Shopping-Modelle